Estamos en primavera, casi verano por las temperaturas, y no he probado este año los espárragos, esos que, desde que tengo recuerdo, han estado en mi plato un par de veces por semana hasta que termina la temporada.
Curiosamente, ayer publicó Tot Barcelona una entrada sobre el tema de las hortalizas que compramos y donde las compramos, y nos muestra en fotos una envidiable carretilla con habas y alcachofas puestas a la venta en un camino rural.
Pero ocurre que yo tengo que conformarme con lo que me venden en el super más cercano y, últimamente, me agarro unos enfados mayúsculos por lo que nos están vendiendo. Pongo un ejemplo.
Tenemos en la provincia la zona de Huétor Tájar, que cultiva unos espárragos verde/morado de categoría IGP. Son espárragos cortos, delgados y con la cabeza morada, lo más parecido a los que crecían entre el trigo y acabaron con ellos los herbicidas. Esos espárragos se han vendido en fruterías y supermercados hasta hace dos o tres años, en que empezaron a escasear y a ser sustituidos por unos totalmente verdes, gruesos y tan largos como no se habían visto nunca. ¿De donde vienen? No se sabe. Te dicen que de Huétor Tájar, pero no es verdad, y te dicen también que traen de esos porque son "los más valorados". (A saber por quién...) Sin embargo, los buenos, los morados, los tienes en Bruselas y en mercados de Alemania a precio de oro, lo que me hace sospechar que los IGP se reservan para la exportación y aquí nos están vendiendo los de Marruecos o, lo que es peor, se está sembrando otra variedad que da más kilos por planta y, como el consumidor local parece ser que se inclina por "burro grande ande o no ande"... todos felices. Pero yo llevo dos años comprando muy pocos y este ni los he probado aún.
Y ahora, te pondré los dientes largos, ya verás... ¿Te has fijado en los paquetes de legumbres?, si, en el arroz, las lentejas, los garbanzos...Los de marca española, no las marcas foráneas. Mira por ejemplo las Luengo. Producido en USA. Sí de allí. y la misma marca las tiene de aquí. Diferencia, que unas son envasadas en origen y las otras compradas fuera y envasadas aquí. Pero eso no es todo, no se la proporción, eso es muy importante, porque pueden poner "origen España" si hay una proporción de un tanto por ciento más elevado de aquí que de fuera. El porqué es muy sencillo, comprarlas fuera sale en muchas ocasiones mucho mas baratas para las empresas, aquí los controles de sanidad son muy estrictos.
ResponderEliminarPD: La gran mayoría de espárrago "fresco" viene del Perú. Ya no te digo de los de lata¡¡¡
Un saludo y buen provecho
Lo de las legumbres tiene tela... Yo compro en el supermercado de una cadena, que es de Lepe, legumbres La Pedriza, bastante más caros que otras marcas y que lucen el sello verde "Landaluz". Cuando, hace unos años, empecé a comprar esta marca, solo las lentejas procedían algunas veces de USA o Argentina, pero el resto era local. Bueno, pues los últimos paquetes que he comprado, solo los garbanzos (garbanzas especifican en Lepe) son andaluces, pero las alubias vienen de Egipto y las lentejas, por supuesto, de USA. En cuanto al arroz, el que compro está envasado en San Juan de Aznalfarache, no dice el origen, pero en el lote aparece una V. Normal ¿no? Pero ocurre que Andalucía produce ya más arroz que Valencia. ¿Por qué hay que estar con los productos de un lado a otro gastando combustible, contaminando y aumentando el tráfico?
EliminarAquí, en El Prat (Barcelona), tres cuartos de lo mismo. Origen USA...¿¿¿???..Pero si Andalucía tiene más arroz que en Valencia , y la comarca del Delteebre (Tarragona) es arrocera por excelencia¡¡¡ y estamos a menos de 90 kms de distancia...
EliminarEn fin, un saludo
Pero es que en otros países ocurre igual. Hace años le envié a una amiga de Argentina una foto de las lentejas de allí que yo compraba y le decía que eran buenas, y me contestó diciendo: "Si son buenas, yo no las veo, porque van a la exportación y aquí se venden las malas o las de USA".
EliminarUn arroz con las habas y las alcachofas que pone Miquel... Un manjar de dioses. Con los espárragos no me atrevo por lo del ácido úrico.
ResponderEliminarSaludos.
CAYETANO: Ojo con las acelgas, el tomate frito (no el fresco), los espárragos , por supuesto; las espinacas...Todo eso en verduras, ya no te digo en mariscos ni carnes rojas...eso sube el ácido úrico y los que tenemos gota hemos de estar por debajo siempre de 5.0 mg/dL. Recuerda que a partir de los 6.8 mg/dL, la sangre ya no puede mantener el ácido úrico disuelto. Es como echar demasiada azúcar en un vaso de agua fría: llega un punto en que el exceso se va al fondo en forma de sólido y eso es muy, muy doloroso y tarda meses en disolverse.
EliminarUn saludo
Yo no tengo problema con el ácido úrico, así que podría seguir comiendo espárragos a no ser por mi cabezonería de no comprar de esos que veo ahora. Mi enfado va también contra quienes los compran y hasta los valoran por ser más gruesos, ya que pienso que, si no se vendieran, las cadenas de supermercados se guardarían mucho de traerlos. Pienso que los consumidores tenemos bastante culpa de lo que pasa por no imponer nuestro criterio, pero nos vamos doblegando y terminaremos comiendo basura. Se ha demostrado varias veces que, cuando los consumidores nos ponemos de acuerdo en no comprar en una cadena de supermercados, eso se refleja en las ventas, así que lo mismo pasará con un producto o una marca. Yo no compro legumbres en verano, pero me parece que el próximo invierno dejo La Pedriza. Son muy buenas, pero estoy harta de que me tomen el pelo con tanto sellito verde...
EliminarHay una cooperativa -EAP- que desde Valencia vende productos españoles a través de su venta web con un coste por gastos de envío. Garantizan que son productos directos desde el agricultor al consumidor. EAP Yo les suelo comprar y la seriedad es absoluta y tienes la seguridad de que son productos de calidad y españoles. Espárragos no sé si tienen. Sí, ciertamente, adquirir productos españoles, de la misma comarca incluso, se hace casi imposible. Saludos.
ResponderEliminarMi dificultad para comprar de esa forma es que las cantidades son muy pequeñas y me suponen más los gastos de envío que lo que compro. Incluso si hago un pedido a un super que me coge más lejos, tengo que acumular cajas por toda la casa para que me compense de lo que me cobran por traerlo.
EliminarMe encantan los espárragos, me viene de familia porque mi madre de Pamplona. Yo suelo comprar espárrago con denominación de origen, producido en Navarra. Son más caros pero merece la pena. Lo que me fastidia es que conocidas marcas, por ejemplo, Carretilla y otras, especifican que el producto procede de China o Perú, si bien dicen que se envasa en Navarra. Como la empresa es navarra de Villafranca, da lugar fácilmente a confusión, creyendo comprar espárragos originarios de Navarra cuando no es así. Es cierto que la empresa lo dice en su etiqueta (en pequeño) aunque eso es matizable, podía ponerlo claramente en la delantera del envase y que tampoco engaña el menor precio. No es únicamente esta empresa, contra la que no tengo nada, que conste. Saludos.
ResponderEliminarMe parece que estamos hablando de espárragos distintos. Esos de Navarra son los blancos que aquí raramente vemos en fresco, solo los de lata, que me encantan y compro con frecuencia. Los que yo menciono son esos de la foto, que tienen un uso muy distinto, más bien para hacerlos de forma parecida a lo que en Jaén tiene ese nombre tan divertido de "espárragos esparragaos" Hay quien los toma a la plancha y de ahí creo que ha venido este aprecio por el espárrago grueso. También los hay ya en lata, pero al igual que los blancos, eso ya es otra cosa. Los blancos de lata están buenísimos, pero tienen distinta aplicación, no sirven para ”esparragaos" ni para los que yo hago, que vienen de mi madre manchega y son muy semejantes a los de Jaén.
EliminarTienes razón, hablamos de espárragos diferentes, pero en cualquier caso, sean blancos o sean los de la foto bien a la plancha o bien esparragaos, todos riquísimos.
EliminarEstán buenos si son buenos, pero esto que nos están vendiendo ahora me parece un fraude.
EliminarY ocurre también con la fresa. En Granada, crecía una fresa en los cármenes del Albayzín muy parecida a la de Aranjuez, pequeñita, pero muy dulce. Ni siquiera se vendía en las tiendas, sino que las gitanas del Sacromonte bajaban a venderla por las calles y hasta en la misma Puerta Real tenían un sitio fijo donde, por esta época, siempre había dos o tres vendedoras. Más tarde, esta fresa, que era silvestre, se empezó a cultivar, pero siendo la misma semilla, era ya más grande y se le llamaba fresón. Pero seguía siendo igual de buena. Unos fresones más grandes, otros más pequeños, de un color más claro que la de ahora y por dentro igual que por fuera. Pero esa también se acabó hace años y ya no hay más que la de Huelva, de una semilla americana, que da muchos más kilos, pero es otro fraude. Hoy, mientras comía, he visto a la hermana de Arguiñano hacer una tarta con unas fresas que no tenían ni un milímetro de color en la superficie y todo el centro blanco. Me imagino la de azúcar que habrá que añadirle para que sepan a algo...
¿Tu recuerdas a Encarna, la florista tornada en fresera que por el Corpus montaba su puestecito en Puerta Real, frente a la Acera del Casino?? Que fresas mas ricas!!!
EliminarClaro que me acuerdo. Antes de eso, no sé si ella u otra parecida, iba por mi barrio vendiendo de casa en casa y en la mía siempre le comprábamos, pues sabíamos que la temporada de fresa duraba poco. ¿Te acuerdas tú de los merengues de fresa de La Campana? Solo por esta época también.
EliminarPor la época de la fresa, que entonces era muy posterior y casi siempre coincidía con el Corpus. Lo recuerdo porque una tradición de mi padre era comprar merengues de fresa el día de la procesión.
EliminarMenudo lío con las hortalizas. Hoy ha venido una señora con una buena bolsa de manojos de espárragos de dos kilos a ocho euros. Nos ha dicho que los vende ella, casi de casa en casa porque la cooperativa de Huétor Tajar no los quiere o les paga muy pco, porque no reúnen los estrictos controles de peso y altura de los buenos, buenos. Los que se llevan a Alemania, por ejemplo. Los más pequeños son para nosotros. Los demás van para fuera. Yo tengo suerte por ahora porque compro mis verduras en la huerta de un vecino. Local y de temporada y recién cogida!
ResponderEliminarA ver... Si lees lo de arriba, para mí es al revés, los espárragos buenos son los pequeños, los de cabeza morada, que vende Cesurca en manojos pequeños y, algunas veces, con la parte de abajo envuelta en papel. Esos son los IGP, los que valoran los gourmet y los que se venden en Bruselas, que tengo fotos que lo atestiguan.
ResponderEliminarLos ciudadanos de la Unión Europea somos los culpables al permitir que los políticos de turno legislen en contra de nuestros ganaderos y agricultores, imponiendo restricciones inasumibles al tiempo que abren las puertas a productos de fuera, más caros, menos ecológicos , con menos controles y de peor calidad. Ellos se llenan los bolsillos mientras algunos de nosotros callan.
ResponderEliminarYo no sé si la culpa es de los políticos, de los agricultores, que buscan kilos en vez de calidad, o nuestra, por no elegir y conformarnos con lo que nos resulta más fácil. Si esas hortalizas no se vendieran, seguramente no se sembrarían. Sé de un chico joven, que está sembrando en su finca calabacines ecológicos y van todos para Alemania a un precio que le compensa espléndidamente. Pero, a cambio, los calabacines tienen que ser muy pequeños y sin la menor mácula, lo que le obliga a recolectar diariamente con el metro en la mano y desechar todos los que sabe que no cumplen los requisitos. Mientras, otros agricultores dejan que los calabacines crezcan y hagan kilos, sabiendo que aquí los van a vender estén como estén.
EliminarDesconozco cómo funciona el mercado porque, en productos de huerta, o soy autosuficiente o los compro a quienes tienen aquellos que me faltan, pero según veo en algunas fruterías y grandes superficies, los tomates son pequeñuelos, lo mismo que las cebollas y las patatas y a las lechugas, acelgas y escarolas parece que les hayan diseñado el traje... De los espárragos navarros de manojo, se siguen vendiendo, lo mismo que los blancos, y ahí no hay trampa que valga porque se respeta la D.O.
ResponderEliminarCada día estoy más convencida de que si terminamos comiendo basura, será nuestra la culpa. Hoy he ido a por un pan de molde que compro en la panadería, no en el super. Lo hacen ellos y sabe a pan y huele a pan. Pero, claro, es más contundente, pesa mucho más y, por tanto, es algo más caro que el industrial de algunas marcas. Bueno, pues me dice la panadera que me vaya despidiendo de él porque van a dejar de hacerlo. ¿La razón? Que no se vende, que "la gente está acostumbrada al bimbo y este les parece basto". O sea, nos acostumbran a lo malo y ya no nos gusta lo bueno. Para llorar...
EliminarTe entiendo porque, al igual que tú, cojo el pan de molde en la panadería del pueblo; aquí tiene más salida que el Bimbo porque este último hay que comprarlo en Huesca. Lo que está claro es que la gente se acostumbra a los productos que tiene cerca.
EliminarTengo que advertir que cuando escribo "bimbo', me refiero a cualquier pan de molde de supermercado. Hace años, ciertas marcas se convirtieron en genéricos y muchas personas llamaban "danones" a los yogures y "bimbo" a todos los panes del mismo tipo.
EliminarEs lógico que nos conformemos con lo que tenemos más cerca, pero siendo conscientes de que eso no es lo mejor. Si esta panadería deja de vender ese pan de molde, yo tendré que conformarme y comprar uno industrial, pero sabré que he bajado de nivel y empezaré a cambiar de marca porque no me gustará ninguna. Podré pasar de esos espárragos o esa fresa, sustituirlos por otras cosas, pero el pan no tiene sustitución y tendré que tragarme lo que está a mi alcance.